giovedì 3 ottobre 2013

Il Pane Arabo e il Pane sottile





Il Pane Arabo


500 gr di farina di grano tenero tipo 00...300 di acqua calda dove ci avrai sciolto 20 gr di lievito,un po' di sale,impasta per 10 minuti energicamente e poi forma le pite,lasciale lievitare per un'oretta circa,quindi mettile a cuocere in una padella antiaderente. Cuocine una alla volta,poco per ogni lato fino a che le vedrai gonfiarsi.Appena cotte mettile dentro una busta di carta del pane e a sua volta in una busta di plastica cosi' si manterranno umide e morbide.


Il Pane sottile

Il nome originale di questo pane è 

KHUBZ ROUQAQ e si tratta di una specialità irachena.
- 250 g. di farina
- 1/2 cucchiaino di spezie in polvere
- circa 1/2 dl. di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale

Setacciare la farina assieme al sale e alle spezie in polvere a piacere.
Aggiungere a filo l'acqua necessaria a ottenere un composto che si possa raccogliere a palla.
Lasciare riposare per circa un’ora, poi suddividere l'impasto in una decina di panetti da tirare con il matterello per ottenere sfoglie sottilissime.
Infarinare generosamente ciascuna sfoglia, quindi ripiegarla e lasciarla riposare per una decina di minuti prima di dispiegarla su una teglia e cuocerla per 10 minuti nel forno già caldo a 220 °C.

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