giovedì 19 settembre 2013

Kuliche ovvero ravioli dolci del Iraq


Kuliche ovvero ravioli dolci del Iraq
Cucina e tradizioni irachena", questa ricetta di ravioli dolci speziati chiamati "Kuliche" appartiene alla tradizione festiva irachena.
Fa parte della grande famiglia dei dolcetti farciti, come i "Ma'amoul" : alcuni cotti in forno e altri fritti e immersi nello sciroppo.
La ricetta è un pò approssimativa ma chiunque si intende un pò di pasticceria non avrà problemi per realizzarla...

"350g di farina
100g di burro
100ml di latte
sale
un cucchiaio* di lievito per i dolci

Per il ripieno:
150g di noci
150g di zucchero
100g cocco**
cardamomo
cannella
( datteri fritto secondo un altra ricette)

Fare l'impasto con farina, burro, latte, lievito e sale; lasciare coperto in un luogo non troppo caldo; preparare il ripieno mescolando insieme noci tritate, zucchero, cocco, cardamomo e cannella quanto basta.
Con uno stampino da biscotti fare uno per volta fagotti come i ravioli; spennellare con burro e uova; mettere al forno girandoli dopo 10 minuti; vengono serviti freddi con il tè.
Possono essere conservati a lungo."


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