sabato 21 settembre 2013

Kubba -Ricette Traddizionali irachene ,الكبه العراقيه


Ha origini antichissime ed è menzionata nei piatti assiri e sumerici. Il re assiro Ashur-nasir-pal Il(883-839 a. C.) avrebbe inserito la kubba nei banchetti di corte.
kubba (polpette di grano duro e carne)
Ingredienti 500 gr di grano fino,500 gr carne di agnello macinato fino, 1 cipolla, mandorle, uva secca, pepe nero,sale
Bagnare il grano con poca acqua fredda e impastare bene aggiungendo poco sale , lasciare riposare e nel frattempo preparare il ripieno soffriggendo la carne e la cipolla nel olio, aggiungendo infine le mandorle ,uva secca e il pepe nero. Fare dall’impasto piccoli cilindri e mettere il ripieno in ognuno, chiudere e friggere nell’ olio bollente .
Secondo un’ altra ricetta si evita la frittura ,preparare un bordo di cose, rape,ceci e carote e fare bollire nel bordo.
Nello stesso modo, al pasto del grano, è possibile utilizzare il riso aggiungendo all’impasto una patata bollita oppure un uovo.
piatti tipici dell'iraq

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