lunedì 23 settembre 2013

Kubba di Batata بتيتة جاب


patate all'irachena con ripieno di carne uno dei piatti tipici iracheni

1kg di patate, sale, pepe, 3 uova, pan grattato/farina.
Per il ripieno: 2/ 2.50/3 etti di carne macinata, una cipolla piccola, sale, peperoncino

Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con un goccio... d'olio, aggiungere la carne macinata con sale e peperoncino. Portare a cottura.

A parte sbucciare, lessare e schiacciare le patate. stenderle sulla tavola e lasciare intiepidire. Aggiungere sale pepe e un uovo (poi a seconda delle patate si può aggiungere anche un altro uovo per far si che le patate leghino bene), e mescolare il tutto con le mani.
Ottenuto il composto prenderne un po in mano farne una pallottolina  grande quanto un uovo effettuare un incavo e riempirlo di carne. Una volta chiuso il tutto a forma di crocchetta, passare nella farina, in un uovo, sbattuto a parte, e nel pane grattugiato (come per le cotolette).

Friggere il tutto in olio ben caldo.

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